?

Log in

No account? Create an account

tikkyray


жизнь № 2

Армагеддон был позавчера


[sticky post]2019 год куда мне надо сходить
tikkyray
выставка китайского искусства http://www.theartnewspaper.ru/posts/6489/

про еду
tikkyray
Сделала я наконец сосиски в домашних условиях. Куриные.

Шо я могу сказать... Надо было химию учить получше, потому что явно где-то я лоханулась в процессе эмульгирования (ааххахааа). Т.е., правильный мануал-то у меня был, но мне хотелось побыстрее и попроще, поэтому получилось и побыстрее и попроще, но не с той консистенцией, которая делает "ХРУСЬ" при надкусывании. И еще случился бульонный отек (бгг, теперь я знаю и такое слово).

Но. Но дети сожрали 700 грамм сосисок, не моргнув и глазом, а они обычно с сосисками так себе, не очень дружат. Это у нас еда на случай, когда у меня мигрень и я встать не могу.

Вариант со специями "Kotanyi" (помидор-чеснок-базилик-соль) получился вкусный, но весьма "домашний", с сохранением специфического запаха птичьего мяса. Ну в общем это то самое, что можно называть "детскими сосисками" - ничего перечного, ничего мускатного, лайт-версия. Его дети воспожрали целиком.

Вариант со специями "Гост №4" получился умереть и не встать. Надо было только больше специй плюхнуть, вышло бы еще круче, но что-то я побоялась. Мускатный орех, по ходу, как раз таки нивелирует запах птицы, потому что эти сосиски вышли на мой вкусонюх намного приятнее. Птичьи сосиски буду делать с "Гост №4", так лучше. От него детям осталось по полторы сосиски, остальное я отняла и спрятала на завтра.

Про консистенцию: из-за нарушений в технологии (и несоответствия классическому рецепту, т.к. я не добавляла сливки и сливочное масло) сосиски получились изумительно нежными, тающими во рту и на грани превращения в паштет. Но форму держали, были даже несколько упруги и в руках не разваливались.

Теперь мне нужен кухонный комбайн, потому что бить фарш в эмульсию ручным блендером
1. напряжно для рук - я переработала всего 1.4 кг птичьего фарша и уже умудохалась
2. дает пузырьки в фарше.

По поводу варианта с закатыванием фарша в пищевую пленку:
- сразу от него отказалась, а купила полиамидную оболочку для сосисок (250 рублей за 35 метров!) и пластиковый шприц для набивки сосисок и сарделек (500 рублей).
Изумительно. Весьма приятно работать. Неописуемое ощущение, когда фарш наполняет оболочку и в твоих руках оказывается сосиска длиной в метр. Могу себе представить, какой кайф это делать на стальном шприце емкостью в 4,5 кг. Его я тоже хочу, но после комбайна.

Термическая обработка: дважды залила сосиски кипятком в кастрюле, каждый раз оставляла на 15 минут. Все прекрасно приготовилось, никаких сырых включений.

Следующий пункт повестки дня - куриные наггетсы и рыбные палочки. Ну и доведение до ума консистенции сосисок.

Итак, дорогое Мироздание, мне нужно:
1. Кухонный комбайн
2. Отдельный морозильник
3. Стальной шприц для набивки сосисок и колбас
4. Коптильня
5. Возможно, мне понадобится автоклав
6. Новое платье. ну чо мелочиться

Вот сюда хочу сходить
tikkyray
https://shakko-kitsune.livejournal.com/1405746.html

[reposted post]Заводной мандарин
savanna life
leolion_1
reposted by tikkyray
https://les.media/articles/863622-zavodnoy-mandarin?fbclid=IwAR2v3rMPSxAMhnxuCgJ2HJss8Tx_pPY-KaXSTHoGNqSS7J_QKlNDr9Bf0t8

***
Для меня это не сюрприз, совсем нет.
Лично я еще помню, каким открытием в свое время для меня стала информация о том, кто именно придумал самые изощренные пытки и достиг в этом недосягаемого совершенства.
В каком-то смысле китайская национальная обида на японцев есть порождение их самых, просто много столетий загодя заготовленное.

Китай это величайшая из когда-либо существовавших человеческих цивилизаций. Со всем прилагающимся.

***
tikkyray
Вчера заказала в Утконосе, Детском мире, Инстамарте и Перекрестке всякое. Сегодня с утра приехали уже три курьера, жду только детмировского теперь.

Решила, что надо это записать, а то забуду - очень сильно поменялся состав закупок. Вот буквально за полтора-два месяца. Стали меньше брать вина (ахаххахахах), например. В эту закупку я не взяла растворимые каши для детей - во-первых, от прошлой закупки осталось три пакета, во-вторых, дети перестали их есть. Уменьшилось количество закупаемых влажных салфеток, раньше у меня в месяц улетало 6 пачек по 120 штук, сейчас хватает 4-5 пачек, при том, что одна пачка лежит у Гарпии в ее каратэшном рюкзаке. Увеличились закупки пакетированного детского сока по 200 грамм, сейчас беру 60 пачек на месяц. Увеличился объем потребляемого кофе - до февраля это было 3 банки в месяц, сейчас 4 банки в месяц. Увеличился объем потребляемого молока - до января/февраля было 12 литров в месяц, сейчас примерно 20-25 литров, причем это явно возрос объем взрослого потребления, дети по-прежнему не фанаты.

Вообще надо отрегулировать потребление детьми молочки. От смеси они ушли, а к молоку не пришли. Только Гарпия выпивает примерно 200-300 грамм вместе с сухим завтраком. Мелкие едят молоко только в составе каши. Надо сосредоточиться и ежедневно пихать в них варенец. Кефир они не едят.

***
tikkyray
- Папа, почему люди перестали использовать рабов? Потому что они поняли, что это плохо?
= Нет, милая. Это потому что сменилась экономическая формация.

***
tikkyray
Разговор мужа с Гарпией за завтраком:

- Сначала прожуй, а то кроме Гиза и Саккара я ничего не понял.

про одинаковое воспитание
tikkyray
Вот я реально их всех одинаково воспитываю.
Но.
Гарпия до 5 лет вообще ничего не просила, мы умучились, обучая ее "попроси вкусняшку", "попроси попить", "попроси поесть".

И вот прямо сейчас Бобер захотел сока попить. Ну чо. Захотел - встал, пошел, открыл шкаф, достал сок, открыл и попил.
Мопса увидела и побежала! спрашивать!! у мамы!!!, можно ли ей тоже попить сочку.

Офигеть.

как заставить детей есть запеченные овощи
tikkyray
Положить себе полную тарелку и спокойно есть их самой.

Накормила детей мясом с картошкой, чай с лимоном выдала, даже сладкое дала и семечки. Ок, поели, смылись в детскую. Положила себе овощей. Все трое тут же примчались из детской и отожрали у меня четверть порции, причем еще тыкали своими щупальцами в мою тарелку и выбирали себе "правильные" кусочки.

Завтра буду варить шпинат %)

внезапно узнала про марксистский феминизм
tikkyray
чувствую необходимость просветиться, потому что с этой концепцией я не знакома.

Вчера приходили гости и было очень круто.